In den 1970er- bis 1990er-Jahren war der Zeis vor allem als Weinstube im Obergeschoss bekannt. Es wurde spät, Schäuferla und Sauerbraten gehörten schon damals zum Haus. 2007 kam im Erdgeschoss ein zweiter Gastraum hinzu; der Schwerpunkt verlagerte sich mit der Zeit immer stärker auf den Restaurantbetrieb und die Terrasse.
Fränkisch, familiär und mitten in Bamberg
Aus dem früheren Treffpunkt wurde ein gutbürgerliches fränkisches Restaurant mit Wohnzimmer-Charakter. Das Zeis ist seit mehr als 20 Jahren Familienbetrieb. 2018 und 2019 wurde der Betrieb an die nächste Generation übergeben.
Nadine und Julian
Nadine ist im Zeis aufgewachsen und arbeitete schon als Jugendliche im Betrieb mit. Während ihres Studiums in München lernte sie Julian kennen. Heute steht Julian in der Küche, Nadine führt den Service. Gemeinsam möchten sie Einheimische und Gäste der Stadt mit hausgemachter fränkischer Küche, fairer Qualität und persönlichem Service an einen Tisch bringen.